火腿肠真空拌馅机大型真空的密封好，真空泵的型号根据使用的设备的大小会合适的配上不同型号的。
火腿肠真空拌馅机真空状态下，可以让食品在添加好调味料的情况下，更充分的与调味料结合在一起，入味快，搅拌均匀，可以抽离肉馅中的多余的空气，让灌肠的用户很好的使用，是因为灌肠中，有时候会将空气灌到肠里面，这样就会让这个肠在煮熟的时候会有气泡，所以有一些使用常规拌馅机和常规灌肠机的可以在后面将肠扎眼后再煮。而直接使用真空拌馅机的可以很大的改善这个问题。
火腿肠真空拌馅机采用平行双轴结构,斜板式桨叶,物料在料斗中翻动的同时作圆周运动,使各种物料搅拌的更加均匀.采用双速双动力,根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。
火腿肠真空拌馅机倾斜出料的可以做成自动倾斜的，可以做成半自动的，半自动的需要手动摇，自动的就是电动倾斜，比较节省力气。操作也方便。不用弯腰。
